Schoko-Pralinen – vegan

Die Basis dieser leckeren und veganen Schoko-Pralinen besteht aus Dinkelmehl, dunkler Schokolade und Orangensaft. Aromatisiert mit einem Hauch Vanille und geriebener Orangenschale. Für eine lockere Konsistenz sorgen pürierte Datteln und Banane.

Zutaten für 40 Pralinen

Für die veganen Schoko-Pralinen

100 g Banane, geschält – in Stücke schneiden
80 g Medjool-Datteln – entsteinen
100 g dunkle, vegane Bio-Schokolade – grob reiben
1 EL Yaconsirup
160 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Kakopulver
2 El Sesam
2 EL Kokosraspeln – mit den Händen zerbröseln
2 EL Mandelblätter – mit den Händen zerbröseln
1 EL gehackte Pistazien

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Wasser
40 g Kokosöl
1 Bio-Orange – davon 40 ml Saft und 1/4 TL Abrieb
1 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Bananen zusammen mit den Datteln im Mixer pürieren. Dann in eine Schüssel füllen, Vanille- und Backpulver, Salz, Yacon, Orangensaft und-abrieb dazugeben.

Das Kokosöl im warmen Wasserbad verflüssigen: Dazu einen Topf mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Das Kokosöl in einer passenden Metallschüssel auf den Topf setzen und darin zergehen lassen.

Die geriebene Schokolade klein hacken, in das Kokosöl geben und ebenfalls schmelzen lassen. Das Mehl einrühren, dann unter die Bananen-Dattel-Masse heben und den Zitronensaft einrühren.

Mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Den warmen Teig mit einem Teelöffel portionieren und zu kirschgrossen Kugeln rollen (geht gut mit feuchten Händen). Dann jeweils ein Viertel der Masse im Sesam, in den Kokosraspeln, in den Mandeln und im Kakaopulver wälzen.

Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und 10 Min. in den Ofen schieben. Die Kugeln sollten sich noch weich anfühlen, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Die Schokopralinen aus dem Ofen nehmen, mit Pistazien (evtl. noch mit etwas Orangenabrieb) bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.