Rote-Bete-Bowl mit Linsengemüse und Scamorza
Rote Bete Bowl mit Belugalinsen, Scamorza, Birne, Kardamom, Kohlrabi, Pistazien – vegetarisches Kochrezept
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150 g Belugalinsen
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1 Bund Rote Bete
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2 EL Rapsöl
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1 Prise gemahlener Kardamom
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Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
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½ Kohlrabi
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1 TL Currypulver
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1 Birne
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100 g Scamorza (s. unten)
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1 EL Zitronensaft
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2 EL geröstete und gesalzene Pistazienkerne

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Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, mit ca. 450 ml Wasser aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
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Inzwischen die Roten Beten schälen, das Grün fein hacken und die Roten Beten in dünne Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rote-Beten-Spalten darin ca. 2 Min. scharf anbraten, mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. bei niedriger Hitze unter mehrmaligem Rühren braten.
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Den Kohlrabi schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabiwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
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Den Scamorza in mundgerechte Stücke teilen. Nach Ende der Kochzeit der Linsen, diese mit den Kohlrabiwürfeln und dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Anrichten die Linsenmischung auf zwei Schüsseln verteilen, Rote Beten, Birne und Scamorza daraufgeben und die Bowls mit den Pistazien bestreut servieren.

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