Rote-Bete-Bowl mit Linsengemüse und Scamorza

Rote Bete Bowl mit Belugalinsen, Scamorza, Birne, Kardamom, Kohlrabi, Pistazien – vegetarisches Kochrezept

FÜR 2 PERSONEN
Zutaten:

  • 150 g Belugalinsen
  • 1 Bund Rote Bete
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Prise gemahlener Kardamom
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ Kohlrabi
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Birne
  • 100 g Scamorza (s. unten)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL geröstete und gesalzene Pistazienkerne
Rote-Bete-Bowl mit Linsengemüse und Scamorza - FÜR 2 PERSONEN

© Barbara Bonisolli
Zubereitungsschritte:

  1. Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, mit ca. 450 ml Wasser aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
  2. Inzwischen die Roten Beten schälen, das Grün fein hacken und die Roten Beten in dünne Spalten schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rote-Beten-Spalten darin ca. 2 Min. scharf anbraten, mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Min. bei niedriger Hitze unter mehrmaligem Rühren braten.
  3. Den Kohlrabi schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabiwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Birne waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden.
  4. Den Scamorza in mundgerechte Stücke teilen. Nach Ende der Kochzeit der Linsen, diese mit den Kohlrabiwürfeln und dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Anrichten die Linsenmischung auf zwei Schüsseln verteilen, Rote Beten, Birne und Scamorza daraufgeben und die Bowls mit den Pistazien bestreut servieren.
Rote-Bete-Bowl mit Linsengemüse und Scamorza
SCAMORZA
Scamorza ist eine italienische Käsespezialität in Birnenform, die, ähnlich einem Mozzarella, als Brühkäse aus Kuhmilch hergestellt und meist in geräucherter Form angeboten wird.
Pimp your Bowl
Noch nie was von Scamorza gehört? Die ultimative Idee dahinter: Wenn du aufmerksam durch Feinkostabteilungen oder große Supermärkte stöberst, findest du sicher unbekannte, interessante Zutaten fürs Pimpen deiner nächsten Bowl…
Kalorien
660 kcal
Dauer
35  Minuten
Eiweiß
34  Gramm
Fett
30 Gramm
Kohlenhydrate
60 Gramm

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